Quando il talento incontra la competenza, il risultato è una conferma che sa di orgoglio. Anche per il Campionato Italiano FIPGC 2026 “Chef della Panificazione”, uno degli appuntamenti più autorevoli dedicati all’arte bianca nazionale, Nico Carlucci torna a sedere nella giuria ufficiale, portando ancora una volta la Puglia al centro della scena dell’eccellenza italiana.
Il Campionato, promosso dalla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), rappresenta un momento di alto valore tecnico e culturale per un mestiere antico e fondamentale come quello della panificazione, spesso meno sotto i riflettori ma centrale nella tradizione gastronomica del Paese. Un evento che celebra qualità, professionalità e passione, con uno sguardo costante verso l’innovazione e la crescita condivisa del settore.
La competizione si svolgerà all’interno della fiera Tirreno CT di Massa Carrara, punto di riferimento nazionale per il mondo Ho.Re.Ca. e Food Service, con la finale in programma domenica 1° marzo 2026. In gara, panificatori professionisti provenienti da tutta Italia, pronti a confrontarsi in una sfida ad altissimo profilo, fondata su criteri di trasparenza, rigore tecnico e valorizzazione dell’arte bianca.
Accanto a Nico Carlucci, tecnico dimostratore di panificazione e arti bianche nonché consulente per Molino Dallagiovanna e Il Granaio delle Idee, la giuria sarà composta da figure di assoluto rilievo: il Maestro Fabio Albanesi, coordinatore del concorso, insieme a Domenico Fioretti, David Taccini e Andrea Diafani, tutti membri dell’Equipe Eccellenze Internazionali della Federazione. A completare il panel, due professionisti selezionati dalla FIPGC per i meriti conseguiti negli ultimi anni.
Per Carlucci, la riconferma rappresenta il riconoscimento di un percorso professionale solido e autorevole, già apprezzato nelle precedenti edizioni del Campionato.
“Per me è una grande soddisfazione e piacere far parte di una così prestigiosa giuria – ha dichiarato Carlucci –. È un onore poter valutare l’operato di colleghi provenienti da tutta Italia e dare lustro alla nostra nobile arte. Una giuria composta da Maestri del settore in una manifestazione fieristica di grande importanza”.
La giuria sarà chiamata a valutare quattro categorie ufficiali: Miglior Pane Tradizionale Italiano, Miglior Pane Innovativo, Miglior Dolce da Forno e Miglior Pane Artistico Italiano. Ogni concorrente presenterà i propri elaborati corredati da sei brochure contenenti ricettario completo, grammature e descrizioni tecniche. Le valutazioni seguiranno criteri prestabiliti con attribuzione di punteggi tecnici, e ai primi classificati assoluti sarà assegnata la prestigiosa Coppa FIPGC.
Un ritorno che non è solo una conferma personale, ma anche un segnale forte: la Puglia continua a essere fucina di eccellenze capaci di dare forma, sostanza e futuro all’arte della panificazione italiana.